La filière Lait regroupe deux unités de production dédiées à la fabrication de produits laitiers : la Laiterie Saint-Père et la Fruitière de Domessin spécialisées dans les fromages à pâtes pressées non cuites.

La Fruitière de Domessin

Créée en 1905, la Fruitière de Domessin appartient au Groupement des Mousquetaires depuis 1991. Située en Rhône-Alpes et dédiée à la fabrication de fromages à pâte pressée non cuite, la société possède une unité de fabrication de 1 700 m² à Domessin (Savoie) et un atelier d’affinage de 5 400 m² à Panissage (Isère).
La production emploie 60 personnes sur des produits tels que tommes (grasse et allégée), tommettes (nature, aux herbes), raclettes (nature, vin Arbois) et raclettes prétranchées (nature, vin Arbois, poivre, sans croûte, tranches épaisses, biologique).
Les 3 lignes de production permettent un volume de 5,3 millions d’unités annuelles, soit 2 700 tonnes.

En 2009 et 2010, l’entreprise a gagné la médaille d’or au concours général agricole sur la raclette de Domessin. Elle est également certifiée ISO 9001, Label Rouge et Agriculture Biologique.

La Laiterie Saint-Père

La Laiterie Saint-Père, créée, en 1905, a pour activité la collecte de lait et la fabrication de produits laitiers. Travaillant en partenariat avec 500 agriculteurs, elle est certifiée IFS Food V6, ISO 9001 version 2008, Agriculture Biologique, IPLC (garant d’une qualité d’hygiène, de qualité et de santé), et Bleu- Blanc-Cœur (qui garantit une alimentation de qualité, produite dans le respect de la nature et accessible à tous, par l’amélioration de l’alimentation des animaux notamment).
La laiterie, située à Saint-Père-en-Retz (Loire-Atlantique), s’étend sur 35 000 m² de superficie et accueille 330 salariés. Ses 15 lignes de production permettent d’avoir un volume total de 227 000 tonnes, soit 126,3 millions d’unités.

Les produits de la Laiterie Saint-Père, vendus sous la marque Pâturages, comprennent beurre, crème fraîche, lait UHT en briques et en bouteilles, liégeois, mousses, mousses liégeoises, crèmes dessert, flans, laits gélifiés, riz et semoules au lait et desserts premium.

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